Uova al vapore con purea di patate

Chissà cosa ci trovano i bambini nelle uova. Chissà perché mangerebbero uova ogni giorno. Forse perché sono tonde e bicolore. In ogni caso, per evitare di abituarli sempre alle solite forme e ai soliti sapori (la classica frittata, alla coque, fritto...) mi piace inventarmi nuove ricette e combinazioni. La ricetta che vi propongo oggi è ripresa con qualche piccola modifica dalla rivista del Bimby, ma si può tranquillamente fare anche senza il suo (preziosissimo) aiuto e variare a piacere le guarnizioni suggerite.

Ingredienti:
- uova
- prosciutto cotto a dadini
- 600 gr patate
- 300 ml latte
- 50 gr burro
- 50 gr parmigiano grattugiato
- sale e pepe q. b.

Disponete le uova nei pirottini di alluminio e fatele cuocere a vapore per circa 15 mins. In una padella saltate il prosciutto a dadini (o la pancetta, ma potete anche usare cubetti di verdura o piselli). A parte preparate il purea di patate come da abitudine, sopra vi ho indicato le dosi che uso io per noi 4. Servite le uova nei pirottini direttamente nel piatto. Accompagnate con il purea e pane da inzuppare a volontà!

Frittatine speciali

Avete presente quando alle madri vengono le paranoie perché il proprio figlio non mangia le verdure?  Ecco, queste stesse paranoie vengono anche a me, solo che siccome i miei figli sono strani, le verdure le mangiano, tutte, indistintamente e con grande passione, dagli asparagi ai broccoli passando per i cavoletti di Bruxelles. Il mio problema è un altro. O meglio, ovviamente i problemi sono due. Ricciolo non mangia più pasta, a meno che non si tratti di roba seria tipo pasta al nero di seppie, con le vongole o al ragù d'agnello. Io ovviamente non mi sogno nemmeno di cucinare tipo chef stellato ogni sera, quindi pace: se non mangia la pasta si accontenti del secondo, con pane e contorno, magari di patate (a casa mia si pretende il menu completo a ogni pasto: primo, secondo, contorno, frutta e possibilmente anche il dessert).

Crema alla Vaniglia con cuore di Nutella

La verità è che io amo fare i dolci! E' per questo che, alla fine, mi ritrovo sempre più volentieri a preparare merende e colazioni, invece che pranzi e cene. Questa crema è dedicata a Tommaso, che ama il cioccolato al punto che lo spalmerebbe anche sul pollo panato. Ma anche a Lorenzo, dato che è una delle poche ricette con cui riesco a fargli assumere un po' di latte. E' una preparazione versatile perché può essere servita per colazione e merenda, ma anche come dolce a fine pasto.

Ingredienti:
- un bastoncino di vaniglia
- 500 g di latte intero
- 90 g di zucchero a velo
- 2 uova
- 30 g di farina (o anche un po' di più se la preferite bella densa)

Orecchiette con i broccoli - di AE

Questa è la mia ricetta delle orecchiette con i broccoli. Ma per favore, non chiamatela così. Non davanti a loro.

In fondo, gli alberelli non sono altro che i broccoli verdi, avete presente? Questa pasta è un modo gustoso per farli magiare ai bambini, se la storia degli alberelli ancora non li avesse convinti ;)

Ingredienti:
orecchiette fresche
broccoli
latte
burro
parmigiano reggiano o grana padano
olio extravergine di oliva
sale

Torta alle carote

Non sono scomparsa. Sono viva e vegeta. Solo che con la Primavera sono arrivati tutta una serie di nuovi lavori e mi sembra di non avere più tempo per niente. In relatà sto bene e il tempo per le cose belle si trova sempre, no? Ecco, per esempio, ieri ho fatto una torta buonissima. Così ho pensato: quale migliore occasione per scrivere due righe sul blog? ;)

Rose del deserto - di AE

Parliamo di un classico, le ricette per questi biscotti sono infinite, vi propongo la mia che vi prometto non vi deluderà!

Ingredienti:
150 gr farina
150 gr fecola di patate
150 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone (o 1 cucchiaino di aroma al limone)
1 confezione di corn flakes

Ventagli di zucca al forno - di AE

Se si parla di cibo mio padre ama da sempre comprare in abbondanza due cose: il pane e le zucche. Come potete immaginare ogni famiglia ha le proprie manie culinarie e questa ricetta nasce appunto dall’esigenza di “far fuori” le zucche che in questo periodo invadono la casa dei miei. Dopo vellutate, passate e fritture varie ci mancavano solo le zucche al forno!

Pan di Spagna - senza proteine del latte

Esiste una elevata possibilità che il microtwin sia micro a causa di una leggera intolleranza alle proteine del latte, ahimé. Già verso i 5 mesi avevamo attraversato tutta la procedura delle analisi allergologiche, dato che erano emersi piccoli segnali, ma allora nulla era venuto fuori. E così il piccolo si era tenuto il suo reflusso e la sua stipsi e noi avevamo vissuto le sue lamentele come capricci. Poi è successo che a poco più di un anno, con il passaggio al latte di crescita, le sue feci erano diventate belle liquide. Per mesi. Nessun altro sintomo: solo feci molli. Per mesi abbiamo fatto esami su esami, senza capire.

Pasta con i peperoni

Sono fortunata. I miei nani mangiano tutto. Tutte le verdure, la frutta secca, carne, pesce, pasta fatta con ogni genere di cereali, dolci, frutta, gelato... Se qualcosa non la mangiano, prima comunque l'hanno assaggiata. E questo mi sta bene. Provo a riproporla a distanza di qualche tempo, due-tre volte ancora. Se non ne vogliono sapere non insisto: mangiare deve essere un piacere. Una cosa sono i capricci, un'altra cosa sono i gusti. E anche loro hanno il diritto di averne.

Torta di rose - di AE

Beh dai, già la foto dice tutto: invitante, scenograficamente bella e... soprattutto buona! Si tratta della torta di rose, un dolce semplice della tradizione da proporre a colazione o come merenda.

Non aspettatevi il sapore della classica torta, è piuttosto una via di mezzo tra una focaccia dolce e il pan brioche. La versione classica prevede un ripieno con burro e zucchero, io preferisco metterci la marmellata. A voi la scelta!

Crocchette buonissime - di AE

Le crocchette sono sempre simpatiche e allegre: sono proprio quello che ci vuole per  bambini alla scoperta di nuovi sapori, Questa ricetta semplice e deliziosa è adatta sin dai 9/12 mesi.

Crostata Morbida - di AE

Questa è una crostata veramente insolita, anche perché è l’unica che mi venga veramente bene! Non amando troppo il sapore del burro che di solito la pasta frolla lascia, ho ricercato questa ottima variante che, oltre a soddisfare l palati fini come il mio, è perfetta per le persone intolleranti al lattosio. La consistenza vagamente morbida e meno “biscottosa” della classica la rende particolarmente indicata anche i bambini piccoli, direi dai 10-12 mesi in poi, valida alternativa come sana e gustosa merenda!

Pesto di zucchine - di AE

Ideale per i più piccini, gustoso per i grandi! Un modo semplice ed alternativo per variare un piatto di pasta, per renderlo più estivo e leggero.
Facilissimo da preparare, il pesto di zucchine può anche essere congelato nelle porzioni desiderate.

Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine di media grandezza
50 gr di pinoli
50 gr parmigiano reggiano o grana padano
½ bicchiere scarso di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Peperoni in agrodolce - di AE

Contorno semplice e gustoso ma dal sapore deciso, vi conquisterà per la sua facilità!

Ingredienti per 4/5 persone:
3 peperoni gialli
2 peperoni rossi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio da tavola colmo di zucchero
1 Limone

Cotolette alla bresciana - di AE

Precisiamo subito: le cotolette alla bresciana non esistono! Sono di mia invenzione, essendo io bresciana doc, per distinguerle dalle più nobili e conosciute cotolette alla milanese. Solitamente uso delle fettine di lonza di maiale o del petto di pollo tagliato abbastanza sottile; entrambi vanno benissimo perché sono tipi di carne alle quali l’impanatura aderisce molto bene. Il segreto che rende queste cotolette particolarmente gustose sta infatti proprio nella “doppia impanatura”… vedrete, si tratta di un piatto semplice che metterà tutti d’accordo!

Cake Pops: ed è subito festa! - di AE

Guardate la fotografia, non vi mettono allegria? Sono loro, i famosi Cake Pops! La ricetta mi è stata passata dalla mia carissima amica Sara, che in fatto di dolci e torte è il mio punto di riferimento.

Dopo averli sperimentati e gustati ho deciso anche di documentarmi per conoscerne l’origine e la storia: niente di che, niente di segreto… questi simpatici e buonissimi dolcetti sono frutto dell’ingegno di chi, come spesso accade in cucina, aveva semplicemente bisogno di riciclare avanzi di torta, la classica margherita, la torta paradiso, ciambelle e ciambelloni, plum cake… spazio alla fantasia e al riciclo, quindi!

Torta facilissima

La torta della mamma, si sa, è la merenda preferita dai bambini, oltre ad essere anche la più sana e quindi consigliabile ad ogni età, dall'anno in poi. Però le mamme di oggi hanno il loro bel da fare, tra casa, lavoro e cura dei nani. La soluzione è: organizzarsi bene e trovare scorciatoie. Personalmente, io mi do appuntamento il sabato pomeriggio per preparare una sana merenda dei nani che duri tutta la settimana, o quasi. Anche il sabato però, ahimé, è una giornata pienissima: tra feste e festini, passeggiate, gite e lavori domestici il tempo vola. Ci vuole una torta da preparare in 5 minuti. Non ci crederete, ma io l'ho trovata e oggi voglio condividere la mia mitica ricetta con voi. Non mi prendo alcun merito: è tutta farina del sacco di mia mamma che, avendo avuto tre figli, sapeva come organizzarsi!

Zucchine al forno - di AE

Questa ricetta è frutto della mia gravidanza durante la quale ho passato le ultime quattro settimane a letto (direi ormai quasi d’obbligo con i gemelli). Libri, maglia, punto croce, riviste di ogni genere e ovviamente tanta tv… potevo farmi mancare i vari programmi culinari che infestano ogni rete a qualsiasi ora? Proprio io? Nooo!!! Questa ricetina viene direttamente dalla cucina dell’Antonellina nazionale, me l’ero appuntata a memoria tanto semplice è, con la promessa di sperimentarla appena possibile; così è stato ed ora è entrata a pieno titolo nel menù famigliare tra i “contorni vari”

Crostata (all'albicocca)

Il segreto di una buona crostata sta tutto nella pasta frolla. Per questa ragione quando trovi una ricetta di pasta frolla buona, il mio consiglio è: non la mollare più!
In questo caso ho usato la marmellata biologica di albicocca della Ecor (io normalmente non la amo, ma questa è stupenda!). Ovviamente si possono usare tutte le marmellate del mondo. E anche la nutella, gnam. E anche la ricotta fresca lavorata con lo zucchero e magari cosparsa di succolenta uvetta passa o gocce di cioccolato. Oppure purea fatti in casa, ad esempio di mele (o pere) con zucchero di canna... insomma, se la pasta frolla è buona, si può poi guarnire dando spazio alla fantasia!

Piccola carbonara vegetariana

Questa che vi propongo oggi è una ricettina da veri gourmand. Bilanciata dal punto di vista nutrizionale, costituisce un pasto ideale per i nani che già hanno confidenza con le uova e con formati più grossi di pasta (i miei la mangiano da un paio di mesi... diciamo da quando ne avevano 15, circa). Ricordate che, se decidete di preparare anche il secondo, avete già servito una buona dose di proteine: mezzo uovo a testa e parmigiano. Potreste ad esempio preparare delle polpettine leggere di verdure.